Как отключить новый диспетчер закладок Google Chrome и вернуться на старый

Если новый диспетчер вас принципиально не устраивают вы можете его отключить через флаг, скопируйте в адресную строку
chrome://flags/#enhanced-bookmarks-experiment нажмите Enter, выберите Отключено, перезапустите Chrome.